Einmal alles, bitte! – Ein Podcast vom Genuss-Guide Hamburg

Einführung und Vorstellung von Michael Otremba

In dieser Episode des Podcasts wird Michael Otremba, der seit 2016 Geschäftsführer der Hamburg Tourismus GmbH und der Hamburg Marketing GmbH ist, vorgestellt. Tanja Kurmst spricht mit ihm über Hamburgs kulinarische DNA und die Rolle der Gastronomie im Stadtmarketing.

Michael Otremba und seine Erfahrungen

Otremba teilt seine berufliche Reise, die von einer medizinischen Ausbildung über Sportmarketing bis hin zur Tourismusbranche führte. Er betont die Wichtigkeit von Neugier und die Fähigkeit, aus verschiedenen Perspektiven zu lernen, um die Stadt Hamburg besser zu vermarkten.

Die kulinarische DNA Hamburgs

Otremba beschreibt Hamburgs kulinarische Landschaft als vielfältig und international, geprägt von Leidenschaft und Weltoffenheit. Er hebt hervor, dass Kulinarik ein integraler Bestandteil jeder Reise ist, auch wenn sie nicht immer als Hauptgrund für einen Besuch genannt wird.

Die Rolle der Gastronomie im Tourismus

Die Bedeutung der Gastronomie für die Lebensqualität der Stadt wird diskutiert. Otremba erklärt, dass eine Stadt, die für Einheimische attraktiv ist, auch für Touristen anziehend sein sollte. Dies spiegelt sich in der Entwicklung von Hamburgs kulinarischen Angeboten wider.

Herausforderungen der Gastronomie

Otremba spricht die Herausforderungen an, mit denen die Gastronomie konfrontiert ist, darunter Fachkräftemangel und steigende Kosten. Gleichzeitig betont er die Wichtigkeit von Qualität und Service in der Gastronomie.

Inspiration für zukünftige Entwicklungen

Der Podcast thematisiert auch die Notwendigkeit, kulinarische Erlebnisse zu inszenieren und die verschiedenen Akteure der Gastronomie enger zusammenzubringen. Otremba ruft dazu auf, innovative Formate wie Food Festivals zu schaffen.

Schlussfolgerung und Ausblick

Abschließend betonen Otremba und Kurmst die Vielseitigkeit und die Chancen, die Hamburg als kulinarische Destination bietet, sowie die Notwendigkeit, die Stadt international sichtbarer zu machen.

Einführung und Gastvorstellung

Die Episode präsentiert Thomas Kliefoth, einen Pionier der Specialty-Coffee-Bewegung in Deutschland und Mitgründer der Kaffeerösterei Elbgold. Er spricht über seine Reise vom Architekten zum Kaffeeröster und die Gründung von Elbgold in Hamburg im Jahr 2004, die mittlerweile zu einer der bekanntesten Spezialitätenröstereien in der Stadt geworden ist.

Der Weg zur Kaffeerösterei

Kliefoth erzählt von seinen Anfängen, seiner Ausbildung und der Entscheidung, Elbgold zu gründen. Er betont die Bedeutung des Direkthandels mit Kaffeeproduzenten und faire Preise für nachhaltige Partnerschaften.

Specialty Coffee und seine Wellen

Er erklärt das Konzept des Specialty Coffees und die Entwicklung in verschiedenen Wellen, beginnend mit der ersten Welle des Diner-Kaffees bis hin zur dritten Welle, die sich auf Qualität und Nachhaltigkeit konzentriert. Kliefoth beschreibt, wie Elbgold zur vierten Welle gehört und die Kaffeeszene in Deutschland beeinflusst hat.

Nachhaltigkeit und Partnerschaften

Ein zentrales Thema der Episode ist Kliefoths Engagement für Nachhaltigkeit und die enge Beziehung zu den Kaffeebauern. Er schildert die Herausforderungen, denen die Kaffeeproduzenten aufgrund des Klimawandels gegenüberstehen, und die Wichtigkeit der Qualität des Rohstoffs für die Kaffeerösterei.

Die Gastronomieszene in Hamburg

Kliefoth spricht über die Entwicklung der Gastronomieszene in Hamburg, die Herausforderungen und die Notwendigkeit, gute Qualität anzubieten. Er hebt die Bedeutung von Kaffee als Teil des kulinarischen Erlebnisses hervor und ermutigt die Hörer, guten Kaffee zu genießen und sich über Herkunft und Qualität zu informieren.

Abschließende Gedanken

Die Episode endet mit einer Reflexion über die Leidenschaft für Kaffee und die Bedeutung von sozialem Kontakt in der Gastronomie. Kliefoth betont, dass die Menschen hinter dem Produkt entscheidend sind und dass Kaffee eine verbindende Rolle spielt.

Einführung in das Foodlab Hamburg

Christine Siegemund, Gründerin und CEO des Foodlab Hamburg, beschreibt das Foodlab als innovativen Food Innovation Hub in der HafenCity. Auf 1200 Quadratmetern vereint es Food-Startups, Gastronomen und die Medien, um Hamburg als internationalen Hotspot für Food-Innovation zu positionieren.

Die Rolle des Accelerator-Programms

Das Accelerator-Programm von Foodlab zielt darauf ab, Gastronomen und Food-Startups zu unterstützen, indem es ihnen Netzwerk, Sichtbarkeit und Ressourcen bietet, um ihre Produkte erfolgreich auf den Markt zu bringen.

Der Weg von Christine Siegemund

Christine erzählt von ihrem Werdegang, der von einer Karriere in der Werbung hin zu ihrer Leidenschaft für das Food-Business führte. Sie schuf das Foodlab, um ihre Vision von einem Raum für kulinarische Innovation zu verwirklichen.

Wirtschaftlichkeit und Herausforderungen

Das Foodlab ist derzeit nicht profitabel, was jedoch Teil des Plans ist. Christine hebt die Bedeutung von finanzieller Planung und Kommunikation in der Startup-Szene hervor, um Liquiditätsprobleme zu vermeiden.

Ein Blick auf die Zukunft

Der Podcast diskutiert die Herausforderungen der Gastronomie, den Einfluss von KI auf die Branche und die Notwendigkeit, Hamburg als Food-Innovationsstandort weiter zu fördern. Christine betont, dass die Stadt viel Potenzial hat, das besser genutzt werden sollte.

Wertschätzung in der Gastronomie

Ein wichtiges Thema ist die Wertschätzung der Mitarbeitenden in der Gastronomie. Mit dem Genuss Creator Award sollen die Menschen hinter den Kulissen gewürdigt werden, die eine entscheidende Rolle im Gastronomieerlebnis spielen.