Zu Tisch, bitte!

Ein Stromausfall über Nacht, eingeschneite Straßen, der Supermarkt plötzlich unerreichbar – seid ihr vorbereitet?  In dieser 3. Folge unserer Sonderstaffel schauen wir auf die private Ernährungsnotfallvorsorge in den eigenen vier Wänden. Warum hakt es bei uns noch? Es geht es darum, wie man sensibilisiert, ohne Angst zu machen und sprechen mit Bea Moldenhauer von der Landeshauptstadt Hannover. Sie stellt die „Vorsorgekiste" vor – ein praktisches Angebot speziell für Seniorinnen und Senioren. Und wir zeigen: Ein Notfall-Warenkorb ist kein Einheitsrezept. Studierende, Menschen mit chronischen Erkrankungen oder Behinderungen, Alleinerziehende, Menschen in Armut, Wohnungslose oder Menschen mit Leseeinschränkungen – jede Gruppe braucht eigene, alltagstaugliche Lösungen. Kleine Schritte, die im Ernstfall einen großen Unterschied machen können. Eine genaue Auflistung von Lebensmittelgruppen und -mengen haben wir hier weggelassen, weil ihr in den Shownotes nützliche Checklisten und Vorratsrechner verlinkt findet. Hört rein! Was denkst du? Welche Fragen oder Erfahrungen hast du zu Klimaschutz in der Gemeinschaftsverpflegung? Deine Themenwünsche? Schreib uns! Welche Themen rund um die Ernährung interessieren dich noch? Wo bist du dir unsicher, was die aktuelle Studienlage überhaupt sagt? Schreib uns deine Fragen an: podcast@dge-niedersachsen.de Auch interessant!     Unsere Gäste: Vorsorgekiste Senior*innen der Stadt Hannover – Beate Moldenhauer: https://www.hannover.de/Service/Presse-Medien/Landeshauptstadt-Hannover/Aktuelle-Meldungen-und-Veranstaltungen/Vorsorgekiste-f%C3%BCr-Senior*innen Vorsorgekiste Senior*innen der Samtgemeinden Wathlingen und Flotwedel: https://www.flotwedel.de/portal/meldungen/vorsorgekiste-jetzt-im-lokalen-handel-erhaeltlich-900000185-29611.html Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft (ZEHN): https://www.zehn-niedersachsen.de/news/259_Ein_Notvorrat_fuer_alle_Faelle Medienpaket "Kleiner Vorrat. Große Sicherheit. Für alle Fälle gut vorgesorgt: Medienpaket : Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen-ZEHNVerbraucherzentrale Niedersachen, Anneke von Reeken: https://www.verbraucherzentrale-niedersachsen.de/themen/ernaehrung-lebensmittel/lebensmittelvorraete-fuer-zuhause-im-krisenfall Wissenwertes & Medien:  Publikation zur Studie „Awareness Gaps im Kontext Ernährungsnotfallvorsorgeam Beispiel ausgewählter vulnerabler Gruppen“ von Melanie Speck/Muriele Frerk et al./Hochschule Osnabrück: https://www.hs-osnabrueck.de/fileadmin/HSOS/Studium/Studienangebot/Studiengaenge/Bachelorstudiengaenge/AuL/Oekotrophologie/bilder/Forschungsteam_Melanie/Poster/26_03_06_DGE_Frerk.pdf  Notfallmonitor - Michael Haase, Krisenkommunikation der Nds. Landesregierung: https://www.niedersachsen.de/notfallmonitor/notfall-monitor-niedersachsen-223925.html Seniorendomizil Riepenblick, Manuel Jösting: Riepenblick - Altenpflege für Hameln und die Region Veranstaltung der Vernetzungsstelle Schul- und verpflegung Niedersachsen „Heute für morgen vorsorgen – krisenresiliente Kita- und Schulverpflegung am 7.9.26: https://dgevesch-ni.de/07-09-26-heute-fuer-morgen-vorsorgen-krisenresiliente-kita-und-schulverpflegung/ Digitaler Werkzeugkoffer „Krisensichere Kita- und Schulverpflegung: https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/gemeinschaftsverpflegung/krisenresiliente-kita-schulverpflegung.html Disaster Nurses:  HPE-02 Ernährungsnotfallvorsorge | Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz: https://www.ml.niedersachsen.de/startseite/themen/ernahrung/ernahrungsnotfallvorsorge./ernahrungsnotfallvorsorge-5224.html Projekt KRITIS-ENV: https://www.ml.niedersachsen.de/startseite/themen/ernahrung/ernahrungsnotfallvorsorge/kritische-infrastruktur-ernahrung-231751.html  Notfall-Monitor: https://www.niedersachsen.de/notfallmonitor/notfall-monitor-niedersachsen-223925.html  Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe: Ratgeber: Vorsorgen für Krisen und Katastrophen - BBKBBK-Broschüre „Vorsorgen für Krisen und Katastrophen“: BBK - Vorsorgen für Krisen und KatastrophenBBK-Checkliste: BBK – Checklisten Vorratskalkulator des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat: https://www.ernaehrungsvorsorge.de/private-vorsorge/notvorrat/vorratskalkulator/  Ernährungssicherstellungs- und -vorsorgegesetz (ESVG): https://www.gesetze-im-internet.de/esvg/  Private Ernährungsnotfallvorsorge | DGE-Sektion Niedersachsen: https://www.dge-niedersachsen.de/private-ernaehrungsnotfallvorsorge-env-test-3/   Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.  (DGE): Factsheet „DGE-Empfehlungen und Planetary Health im Vergleich“ Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen: www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/dge-empfehlungen/  DGE-Qualitätsstandards: https://www.dge.de/gemeinschaftsgastronomie/dge-qualitaetsstandards/ Informationen der DGE zur NachhaltigkeitDGE-Sektion Niedersachsen:Informationen der DGE-Sektion Niedersachsen zur Nachhaltigeren Ernährung Informationen der Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen zur Nachhaltigkeit Unsere Veranstaltungen: DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/dge-veranstaltungen/  Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/veranstaltungen/   Vernetz dich mit uns!   Webseiten DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/ Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/  Newsletter DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/newsletter-anmeldung/ Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/newsletter/  LinkedIn DGE-Sektion Nds.: https://www.linkedin.com/showcase/82566454 Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://www.linkedin.com/showcase/87094396 Gefällt dir, was du hörst?Dann sei beim nächsten Mal wieder mit dabei, wenn es heißt: „Zu Tisch, bitte“! Abonniere unseren Podcast, empfehle ihn deinen Freund*innen, Verwandten und Bekannten. Hinterlass uns gerne eine Bewertung. Vielen Dank für deine Unterstützung!    Hintergrund  Gefördert wird die DGE-Sektion ebenso wie die Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen durch das Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.

Was passiert eigentlich, wenn eine Pflegeeinrichtung von heute auf morgen zusätzliche Seniorinnen und Senioren aufnehmen muss – weil im Nachbarort eine Bombe entschärft wird? Genau diese Frage hat Manuel Jösting, Leiter des Seniorendomizils Riepenblick, live erlebt.  In dieser Folge unserer Sonderstaffel zur Ernährungsnotfallvorsorge (ENV) schauen wir auf die Ebene, die im Krisenfall wirklich entscheidet: die Kommune. Wir sprechen darüber, welche Rolle die Gemeinschaftsverpflegung spielt, wie ein Notfall-Warenkorb für Kitas, Schulen und Pflegeheime aussehen kann, und warum gerade vulnerable Gruppen – von Pflegebedürftigen bis zu Menschen ohne eigene Wohnung – besondere Aufmerksamkeit brauchen. Außerdem im Gespräch: Michael Haase vom Land Niedersachsen über den neuen Notfallmonitor, und ein Blick auf die wachsende Bedeutung von Disaster Nurses.  Ein Podcast der DGE-Sektion und der Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen mit Dörthe Hennemann und Nicole Eckelmann. Hör rein – wir freuen uns auf dich! Was denkst du? Welche Fragen oder Erfahrungen hast du zu Klimaschutz in der Gemeinschaftsverpflegung? Deine Themenwünsche? Schreib uns! Welche Themen rund um die Ernährung interessieren dich noch? Wo bist du dir unsicher, was die aktuelle Studienlage überhaupt sagt? Schreib uns deine Fragen an: podcast@dge-niedersachsen.de Auch interessant!     Unsere GästeNotfallmonitor - Michael Haase, Krisenkommunikation der Nds. Landesregierung: https://www.niedersachsen.de/notfallmonitor/notfall-monitor-niedersachsen-223925.html   Seniorendomizil Riepenblick, Manuel Jösting: Riepenblick - Altenpflege für Hameln und die Region Veranstaltung der Vernetzungsstelle Schul- und Kitaverpflegung Niedersachsen „Heute für morgen vorsorgen – krisenresiliente Kita- und Schulverpflegung am 7.9.26: https://dgevesch-ni.de/07-09-26-heute-fuer-morgen-vorsorgen-krisenresiliente-kita-und-schulverpflegung/Wissenwertes & Medien: Digitaler Werkzeugkoffer „Krisensichere Kita- und Schulverpflegung: https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/gemeinschaftsverpflegung/krisenresiliente-kita-schulverpflegung.html Disaster Nurses:  HPE-02 Ernährungsnotfallvorsorge | Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz: https://www.ml.niedersachsen.de/startseite/themen/ernahrung/ernahrungsnotfallvorsorge./ernahrungsnotfallvorsorge-5224.html Projekt KRITIS-ENV: https://www.ml.niedersachsen.de/startseite/themen/ernahrung/ernahrungsnotfallvorsorge/kritische-infrastruktur-ernahrung-231751.html  Notfall-Monitor: https://www.niedersachsen.de/notfallmonitor/notfall-monitor-niedersachsen-223925.html  Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe: Ratgeber: Vorsorgen für Krisen und Katastrophen - BBKBBK-Broschüre „Vorsorgen für Krisen und Katastrophen“: BBK - Vorsorgen für Krisen und KatastrophenBBK-Checkliste: BBK – Checklisten Vorratskalkulator des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat: https://www.ernaehrungsvorsorge.de/private-vorsorge/notvorrat/vorratskalkulator/  Ernährungssicherstellungs- und -vorsorgegesetz (ESVG): https://www.gesetze-im-internet.de/esvg/  Private Ernährungsnotfallvorsorge | DGE-Sektion Niedersachsen: https://www.dge-niedersachsen.de/private-ernaehrungsnotfallvorsorge-env-test-3/   Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.  (DGE): Factsheet „DGE-Empfehlungen und Planetary Health im Vergleich“ Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen: www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/dge-empfehlungen/  DGE-Qualitätsstandards: https://www.dge.de/gemeinschaftsgastronomie/dge-qualitaetsstandards/ Informationen der DGE zur NachhaltigkeitDGE-Sektion Niedersachsen:Informationen der DGE-Sektion Niedersachsen zur Nachhaltigeren Ernährung Informationen der Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen zur Nachhaltigkeit Unsere Veranstaltungen: DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/dge-veranstaltungen/  Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/veranstaltungen/   Vernetz dich mit uns!   Webseiten DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/ Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/  Newsletter DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/newsletter-anmeldung/ Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/newsletter/  LinkedIn DGE-Sektion Nds.: https://www.linkedin.com/showcase/82566454 Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://www.linkedin.com/showcase/87094396 Gefällt dir, was du hörst?Dann sei beim nächsten Mal wieder mit dabei, wenn es heißt: „Zu Tisch, bitte“! Abonniere unseren Podcast, empfehle ihn deinen Freund*innen, Verwandten und Bekannten. Hinterlass uns gerne eine Bewertung. Vielen Dank für deine Unterstützung!    Hintergrund  Gefördert wird die DGE-Sektion ebenso wie die Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen durch das Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.

Lebensmittel retten, Kosten senken und gleichzeitig Klima und Gesundheit stärken – geht das wirklich in Kita, Schule, Mensa oder Seniorenheim? In dieser Folge setzen wir unser Gespräch mit Prof. Dr. Melanie Speck und Katharina Eck fort, wie eine Ernährungswende in der Außer-Haus-Verpflegung konkret aussehen kann – vom Umgang mit Lebensmittelabfällen bis zur cleveren Speiseplanung. Du erfährst, wie einfach sichtbare Reste-Eimer den Blick auf Lebensmittelverschwendung verändern, warum konsequentes Messen die Abfallmengen um bis zu 30–50% senken kann und wie daraus echte Einsparungen entstehen, mit denen sich sogar neue Fachstellen finanzieren lassen. Außerdem zeigen die beiden am Beispiel einer Linsen-Bolognese, wie sich Wareneinsatz drastisch reduzieren lässt – bei gleichbleibend guter Nährstoffqualität und hoher Akzeptanz bei den Gästen. Wir schauen auf die Unterschiede zwischen Gemeinschafts- und Individualgastronomie, sprechen über regionale Erzeuger, enge Personalkapazitäten und institutionelle Klimaziele. Am Ende bekommst du drei ganz konkrete erste Schritte an die Hand, mit denen du direkt in deiner Küche starten kannst. Hör rein – wir freuen uns auf dich!Im Herbst folgt dann die finale Folge dieser Sonderstaffel mit den Ergebnissen aus der Praxis des Projekts. Zwei weitere Projektarbeiterinnen nehmen euch dann mit, wie die Umsetzung in die Küchen gelungen ist und welche Erfahrungen sie euch mitgeben können. Seid gespannt! Hintergrund:Das Projekt „Göttingens Ernährung im Wandel“ wird im Rahmen des Modellregionenwettbewerbs – Besser essen in der Region" durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) gefördert. Die Projektlaufzeit ist von September 2024 bis August 2027.Was denkst du?Welche Fragen oder Erfahrungen hast du zu Klimaschutz in der Gemeinschaftsverpflegung?Deine Themenwünsche? Schreib uns!Welche Themen rund um die Ernährung interessieren dich noch? Wo bist du dir unsicher, was die aktuelle Studienlage überhaupt sagt? Schreib uns deine Fragen an: podcast@dge-niedersachsen.deAuch interessant!   Wissenwertes & Medien:  Verbundprojekt "Göttingens Ernährung im Wandel"GiW Projektwebseite: https://nachhaltigkeit.goettingen.de/portal/seiten/goettingens-ernaehrung-im-wandel-giw-900001312-25480.htmlHochschule Osnabrück - Arbeitsgruppe "Transformative Ernährungs- und Konsumsysteme"Webseite der Arbeitsgruppe: https://www.hs-osnabrueck.de/transformative-ernaehrungs-und-konsumsysteme/LinkedIn-Kanal der Arbeitsgruppe: https://www.linkedin.com/company/arbeitsgruppe-transformative-ern%C3%A4hrungs-und-konsumsystemeDeutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.  (DGE): Factsheet „DGE-Empfehlungen und Planetary Health im Vergleich“ Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen: www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/dge-empfehlungen/  DGE-Qualitätsstandards: https://www.dge.de/gemeinschaftsgastronomie/dge-qualitaetsstandards/ Informationen der DGE zur NachhaltigkeitDGE-Sektion Niedersachsen:Informationen der DGE-Sektion Niedersachsen zur Nachhaltigeren Ernährung Informationen der Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen zur Nachhaltigkeit Unsere Veranstaltungen: DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/dge-veranstaltungen/  Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/veranstaltungen/   Vernetz dich mit uns!  Webseiten DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/ Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/  Newsletter DGE-Sektion Nds.: https://www.dge-niedersachsen.de/newsletter-anmeldung/ Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/newsletter/  LinkedIn DGE-Sektion Nds.: https://www.linkedin.com/showcase/82566454 Vernetzungsstelle Seniorenernährung Nds.: https://www.linkedin.com/showcase/87094396Gefällt dir, was du hörst?Dann sei beim nächsten Mal wieder mit dabei, wenn es heißt: „Zu Tisch, bitte“! Abonniere unseren Podcast, empfehle ihn deinen Freund*innen, Verwandten und Bekannten. Hinterlass uns gerne eine Bewertung. Vielen Dank für deine Unterstützung!  Hintergrund Gefördert wird die DGE-Sektion Niedersachsen durch das Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz ebenso wie die Vernetzungsstelle Seniorenernährung. Diese wurde im Rahmen von IN FORM (Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung) eingerichtet und wird zusätzlich durch das BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) gefördert.