SWR2 am Samstagnachmittag
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Veröffentlichungshistorie
Episodenübersicht
Hörbuch-Tipp: Sehnsüchtig – Corinna Harfouch liest „Trost“ von Angelika Klüssendorf
Rita und ihre Einsamkeit
Rita genießt die kleinen Dinge im Leben, wie den Geruch von Kaffee und das Schwimmen im See, während sie in ihrem ländlichen Zuhause allein ist. Trotz ihrer Vorliebe für Einsamkeit zeigt die Erzählung eine tiefe Verbundenheit zu ihrem Partner Joachim und seiner Tochter Jane, wobei die Beziehung zu Joachim von Gewöhnung geprägt ist.
Ritas komplexe Beziehungen
Rita hat Schwierigkeiten, stabile Beziehungen zu führen, da sie sich in die falschen Männer verliebt und Angst hat, verlassen zu werden. Diese Angst führt dazu, dass sie oft selbst die Initiative ergreift, um verlassen zu werden, was zu einem Kreislauf emotionaler Instabilität führt.
Der dramatische Wendepunkt
Ein Wendepunkt in der Erzählung ist Ritas allergischer Schock, der sie ins Koma versetzt. Diese Situation zeigt, wie sehr sie von ihrer Umgebung entfremdet wird, während ihre Tochter Jane und die Krankenschwester sich mit den Herausforderungen des Lebens auseinandersetzen.
Das Streben nach Trost
Der Titel des Romans, "Trost", reflektiert das Streben der Charaktere nach emotionaler Unterstützung in einem von Unsicherheiten geprägten Leben. Jane findet sich in einem inneren Konflikt zwischen dem Schmerz anderer und ihrem eigenen Leid, während Ritas Zustand das Gleichgewicht im Leben der Beteiligten stört.
Die Rolle der Lesung
Corinna H. Fuchs bringt die Emotionen der Charaktere durch ihre Lesung eindrucksvoll zum Ausdruck. Sie vermittelt sowohl Wärme als auch Distanz, wodurch das Hörbuch zu einem nachdenklichen Erlebnis über die Zerbrechlichkeit des Lebens und die Suche nach Halt wird.
Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis: Verdichtetes Eigelb – Geschmack pur und fast eine Poutargue
Einführung in das verdichtete Eigelb
Der Genussforscher Prof. Thomas Vilgis erklärt, wie man Eigelb durch Beizen ähnlich wie Lachs verdichten kann. Diese Methode nutzt Zucker und Salz, um Wasser zu entziehen und die Konsistenz des Eigelbs zu verändern.
Beizprozess und Zutaten
Anstelle von Zucker und Salz verwendet Vilgis zwei Arten von Sojasoßen, um dem Eigelb einen intensiven Umami-Geschmack zu verleihen. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine Geschmacksverdichtung, sondern auch für eine verbesserte Textur.
Gesundheitsaspekte und Sicherheit
Vilgis erklärt, dass Salmonellen hauptsächlich auf der Eierschale sitzen und nicht im Eigelb, was das Rezept sicher macht, solange die Eier korrekt behandelt werden. Er gibt Tipps zur sicheren Handhabung von Eiern.
Anwendung und Wirkung des verdichteten Eigelbs
Das verdichtete Eigelb wird als würzendes Topping für Fischgerichte, wie Dorade, verwendet. Es verbessert die Textur und ersetzt das Salzen des Fisches, da das Eigelb bereits Salz enthält.
Vielfältige Verwendung
Vilgis empfiehlt, das verdichtete Eigelb in verschiedenen Gerichten zu verwenden, von Gemüse bis zu Käsegerichten, um den Geschmack zu intensivieren.
Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis - Compressé des Aubergines
Einführung in gepresstes Gemüse
Frisches Gemüse ist ein Genuss, doch viele, insbesondere Kinder, müssen erst für Brokkoli und Paprika begeistert werden. Eine einfache Lösung ist der Auflauf, aber es gibt auch raffiniertere Varianten wie die Gemüse-Terrine.
Das Besondere an gepresster Aubergine
Thomas Vilgis, Physiker am Max-Planck-Institut, stellt die Idee des gepressten Gemüses vor, insbesondere die "Compressé des Aubergines". Diese Zubereitungsart hebt sich von traditionellen Gemüsetarinen ab und bietet eine einzigartige Konsistenz und reinen Geschmack.
Vorbereitung und Zutaten
Auberginen haben einen subtilen Geschmack, der durch das Hinzufügen von Shitake-Pilzen und geräucherten Gewürzen wie Paprika ergänzt wird. Agar-Agar wird verwendet, um die Terrine zu binden und eine schnittfeste Textur zu gewährleisten.
Innovative Zubereitungstechniken
Um die Konsistenz zu verbessern, wird das gepresste Gemüse mit Gewichten behandelt, um eine gleichmäßige Form zu erreichen. Der Einsatz von Joghurt mit Kalanamak sorgt für zusätzliche Aromen und einen modernen Twist im Gericht.
Experimentierfreude mit Gemüse
Die Zubereitung der Compressé des Aubergines ist nicht nur ein Genuss für heiße Tage, sondern kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini variiert werden, was weitere spannende kulinarische Experimente ermöglicht.