Die Gastronomie verändert sich. Schneller als je zuvor. Und mittendrin stehst du: als Gastgeber, Führungskraft, Unternehmer.
Der Küchenherde Podcast ist seit 2019 eine der klarsten Stimmen für Digitalisierung und KI in der Hospitality. Kein Tech-Hype, keine leeren Versprechen. Sondern echte Einblicke von Menschen, die in der Branche arbeiten und anpacken.
In jeder Folge spreche ich mit Gästen über das, was die Branche wirklich bewegt: Wie KI heute schon in Betrieben funktioniert. Welche digitalen Prozesse wirklich entlasten. Und was es braucht, um als Mensch in einer sich wandelnden Branche gut aufgestellt zu sein.
Über 23.000 Abonnenten hören zu. Hör einfach rein. Die erste Folge sagt mehr als jede Beschreibung.
Küchenherde - Mensch & KI in der Hospitality
Markus Wessel
Beschreibung
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Veröffentlichungshistorie
Episodenübersicht
Übers Podcasten: 239 Folgen, 170 Gäste und die Learnings aus 7 Jahren
20.07.2026
Einführung in die Podcast-Folge
Markus Wessel, der Host des Küchenherde-Podcasts, spricht über seine Erfahrungen aus 239 Folgen und 170 Gästen. Er reflektiert über die Entwicklung des Podcasts seit 2019 und die Lektionen, die er während dieser Zeit gelernt hat.
Die Bedeutung des Podcastens
Der Podcast hat nicht nur Wessels Netzwerk erweitert, sondern auch persönliche und berufliche Entwicklung gefördert. Trotz anfänglicher Schwierigkeiten und geringer Reichweite stellt er fest, dass der Podcast ihm viel Freude und wertvolle Kontakte gebracht hat.
Fehler und Herausforderungen
Wessel teilt einige seiner größten Fehler während der Aufnahmen, darunter technische Probleme und Missgeschicke mit Interviewgästen. Diese Anekdoten verdeutlichen, dass Fehler Teil des Lernprozesses sind und dass man offen damit umgehen sollte.
Künstliche Intelligenz in der Hospitality-Branche
Im Laufe der Episode wird das Thema KI behandelt. Wessel plant die Einführung einer KI-Plattform, die speziell für die Hospitality-Branche entwickelt wird, um Gastgebern zu helfen, sich im Umgang mit KI zu orientieren und deren Nutzung zu erleichtern.
Gesellschaftliche Auswirkungen von KI
Wessel warnt vor den Gefahren, die KI für die Gesellschaft birgt, darunter das Risiko, dass Menschen unreflektiert mit Technologien umgehen und soziale Fähigkeiten verlieren. Er ermutigt die Zuhörer, kritisches Denken zu fördern und den Kontakt zur realen Welt aufrechtzuerhalten.
Abschluss und Ausblick auf die dritte Staffel
Die Episode schließt mit einem Aufruf zur Achtsamkeit im Umgang mit Technologie und der Einladung zur dritten Staffel des Podcasts, die mit neuen Themen und Gästen starten wird. Wessel bedankt sich bei den Zuhörern für ihre Unterstützung.
Löst KI den Arbeitskräftemangel? Prof. Dr. Florian Butollo von der Goethe-Universität Frankfurt
13.07.2026
Einleitung in die Thematik
Im Küchenherde-Podcast wird die Rolle von KI und Robotics in der Gastronomie diskutiert. Gastgeber Markus Wessel spricht mit Prof. Dr. Florian Butollo über den anhaltenden Arbeitskräftemangel in der Branche und die Herausforderungen, die durch technologische Entwicklungen entstehen.
Kritik an der Annahme, dass KI den Arbeitskräftemangel löst
Butollo argumentiert, dass KI und Automatisierung den Arbeitskräftemangel nicht beheben, sondern im Gegenteil verschärfen könnten. Er weist auf die Notwendigkeit hin, die Komplexität und den Aufwand der Arbeit zu berücksichtigen, die durch technologische Fortschritte entstehen.
Rebound-Effekte der Automatisierung
In seinem Buch beschreibt Butollo Rebound-Effekte, die die Effizienzsteigerungen durch Automatisierung behindern. Die steigenden Anforderungen an Dienstleistungen, insbesondere in der Gastronomie, führen dazu, dass trotz technischer Fortschritte mehr Arbeit erforderlich ist.
Der demografische Wandel und Fachkräftemangel
Der demografische Wandel wird als wesentlicher Faktor für den Fachkräftemangel identifiziert. Die steigende Anzahl an Beschäftigten in den letzten Jahren wurde durch Migration ausgeglichen, aber dieser Trend könnte sich umkehren, was die Branche vor ernsthafte Herausforderungen stellt.
Die Notwendigkeit der Qualifizierung
Butollo betont, dass die Branche sich anpassen muss, um qualifizierte Arbeitskräfte zu gewinnen und zu halten. Dies erfordert nicht nur eine bessere Vergütung, sondern auch ein Umdenken in der Ausbildung und den Arbeitsbedingungen.
Empfehlungen für Gastgeber
Markus Wessel fasst zusammen, dass Gastgeber proaktiv handeln sollten, um sich auf die Herausforderungen der Zukunft vorzubereiten. Dies könnte durch interne Diskussionen über Verbesserungen und die Nutzung von Technologien geschehen, um effizienter zu arbeiten.
250 Stunden pro Jahr gespart: Sarah Stiller-Münch über die Digitalisierungsausbildung
29.06.2026
Einführung in die Digitalisierung
Markus Wessel, der Host des Podcasts, erörtert die Herausforderungen der Digitalisierung in der Gastronomie und betont, dass viele Gastronomen zwar den Wunsch haben, sich zu digitalisieren, jedoch oft das notwendige Wissen und die Marktübersicht fehlen. Er vergleicht die Digitalisierung mit dem Wachstum einer Pflanze, die verschiedene Bausteine benötigt, um zu gedeihen.
Sarah Stiller-Münchs Erfahrungen
Sarah Stiller-Münch, Betreiberin der Schauwald Bar und Café in Leipzig, teilt ihre Erfahrungen mit der Digitalisierungsausbildung, die sie absolviert hat. Sie berichtet von den Herausforderungen, die ihre vielfältige Gastronomie mit sich bringt, und wie die Ausbildung ihr geholfen hat, Prozesse zu optimieren und Zeit zu sparen.
Flexibilität und Anpassungsfähigkeit
Sarah betont die Notwendigkeit von Flexibilität in der Gastronomie, insbesondere in einem dynamischen Umfeld mit unterschiedlichen Zielgruppen und Veranstaltungen. Der Austausch mit anderen Gastronomie-Profis während der Ausbildung hat ihr zusätzliche Perspektiven eröffnet.
Digitalisierungstools und Effizienzsteigerung
Durch die Einführung eines digitalen Schichtplanungssystems konnte Sarah signifikante Zeitersparnisse erzielen und die Kommunikation mit ihren Mitarbeitern verbessern. Sie hebt hervor, wie wichtig es ist, die richtigen Tools auszuwählen, die den spezifischen Bedürfnissen des Betriebs entsprechen.
Zusammenfassung der Ausbildung
Die Ausbildung bietet wertvolle Einblicke in die Digitalisierung, die weit über technische Aspekte hinausgehen. Die Teilnehmer lernen, ihre eigenen Prozesse zu hinterfragen und zu optimieren, was zu einer nachhaltigeren und effizienteren Betriebsführung führt.
Abschluss und Ausblick
Abschließend ermutigen sowohl Markus als auch Sarah die Hörer, offen für neue Prozesse und Technologien zu bleiben. Digitalisierung sollte nicht als Selbstzweck betrachtet werden, sondern als Mittel, um die Qualität der Gastfreundschaft zu verbessern und mehr Zeit für die Gäste zu gewinnen.