sitt & satt

“Hauptsach gudd gess” – willkommen in der saarländischen Küche! Jasmin nimmt uns mit in die Küche ihrer Kindheit und erzählt von Lyoner direkt von der Metzgereitheke, Grumbeerkichelcher von Oma, Bettsäjer-Salat, Bohnesupp mit Quetschekuchen und die große saarländische Liebe zu Maggi. Wir klären, warum Frankreich im Saarland nicht nur sprachlich seine Spuren hinterlassen hat, was es mit Viez auf sich hat und weshalb Kartoffeln, Speck und Sahne in erstaunlich vielen Gerichten auftauchen. Zum Schluss gibt’s Dibbelabbes nach dem Rezept von Jasmins Oma. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

In unseren Küchenschränken lagern über 30 Gewürze – aber wie lange halten die sich eigentlich? In dieser Folge dreht sich alles um die Anwendung von Gewürzen im Alltag: Wie lange sind sie haltbar, warum sind Feuchtigkeit und Licht ihre größten Feinde und wieso bleiben ganze Gewürze länger frisch als gemahlene? Außerdem schauen wir uns Gewürzmischungen wie Zatar, Curry, Ras el Hanout und Jerk genauer an. Dazu gibt’s selbstgemachten Masala Chai und Marc erzählt von seinem etwas unappetitlichen Brotkäfer-Problem. Als Sattmacher gibt es Chili con Carne. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

Warum kennt jede:r Gordon Ramsay, Tim Mälzer oder Tim Raue – aber kaum jemand eine bekannte Köchin? Nach fünf Wochen Sommerpause nehmen wir uns in dieser Folge den Beruf Koch/Köchin vor: Wie läuft die Ausbildung ab, was unterscheidet die zwei- von der dreijährigen Variante, und wie sehen die Abschlussprüfungen aus? Wir sprechen außerdem über das Brigade-System, Auguste Escoffier und warum Frauen lange aus professionellen Küchen ausgeschlossen wurden. Als Sattmacher gibt's einen französischen Klassiker: Oeuf à la Florentine. Cheers und viel Spaß mit der Folge!