Brot & Austern – Der Gastro-Trend Podcast mit Felicitas Then

Einfluss von Social Media auf die Gastronomie

Im Gespräch wird diskutiert, wie wichtig Social Media für Restaurants geworden ist. Es wird betont, dass Gastronomien, egal ob Foodtruck oder gehobenes Restaurant, aktiv auf Plattformen wie Instagram präsent sein sollten, um sich von der Konkurrenz abzuheben. Die Sichtbarkeit und der Umgang mit Followern sind entscheidend für den Erfolg.

Die Rolle von Influencern

Influencer und Foodblogger spielen eine große Rolle in der Wahrnehmung von Restaurants. Die Wahrnehmung ihrer Authentizität beeinflusst, ob potenzielle Gäste ein Restaurant besuchen oder nicht. Falsche Versprechungen können das Vertrauen der Follower gefährden und dazu führen, dass sie nicht mehr folgen.

Die Bedeutung von gutem Essen

Obwohl Marketing und Präsentation wichtig sind, bleibt die Qualität des Essens entscheidend für den langfristigen Erfolg eines Restaurants. Die Gäste müssen nicht nur durch die Social-Media-Präsenz angezogen werden, sondern auch durch die Konsistenz und Qualität der Speisen überzeugt werden.

Das Gesicht des Restaurants

Die Diskussion dreht sich auch um die Frage, ob die Chefköche oder -köchinnen in der Öffentlichkeit präsent sein sollten. Während einige Gastronomen gerne im Vordergrund stehen, ziehen es andere vor, im Hintergrund zu arbeiten. Authentizität und Teamarbeit sind hier entscheidend.

Empfehlungen für neue Restaurants

Für neue Gastronomien wird empfohlen, von Anfang an eine durchdachte Marketingstrategie zu haben, die Social Media und eine ansprechende Website umfasst. Eine klare Geschichte und ein gutes Konzept sind ebenfalls wichtig, um das Interesse der Gäste zu wecken und sie langfristig zu binden.

Einführung in die Welt der Currywurst

Im Gespräch mit Mirko Grossmann von Curry36 wird die Geschichte und der Erfolg des Unternehmens beleuchtet. Mirko erzählt von den prominenten Gästen, die bei Curry36 essen, und räumt mit dem Mythos auf, dass Currywurst dick macht. Stattdessen sind es Pommes und Mayo, die zur Gewichtszunahme beitragen.

Der einzigartige Geschmack und die Qualität

Mirko beschreibt die hohe Qualität der Produkte, die sich in der Rezeptur und der Zubereitung widerspiegelt. Besonders die Verwendung von frischen Zutaten und die präzise Zubereitung sorgen dafür, dass die Currywurst bei den Gästen beliebt bleibt.

Tradition versus Innovation

Das Unternehmen hat es geschafft, Tradition und Innovation zu vereinen. Mirko hebt hervor, wie wichtig es ist, die Wurzeln des Unternehmens zu bewahren, während gleichzeitig neue Trends und Produkte eingeführt werden, um die Kunden zu begeistern.

Herausforderungen der Gastronomie

Mirko spricht über die Herausforderungen der Gastronomie, von der Mitarbeitersuche bis hin zur Preisgestaltung. Er erklärt, dass eine Expansion in weitere Städte in Betracht gezogen wird, um der wachsenden Konkurrenz in Berlin gerecht zu werden.

Kundenservice und Mitarbeiterzufriedenheit

Ein weiterer Fokus liegt auf dem Kundenservice und der Zufriedenheit der Mitarbeiter. Mirko betont die Wichtigkeit eines guten Arbeitsumfelds und der Schulung des Personals, um die Qualität des Angebots aufrechtzuerhalten.

Ausblick auf die Zukunft

Abschließend gibt Mirko Einblicke in die Zukunft der Gastronomie und die Pläne für Curry36. Er glaubt, dass das Unternehmen mit den richtigen Entscheidungen weiterhin erfolgreich sein kann und freut sich auf kommende Herausforderungen.

Einführung in die Welt von Studio Schmaus

Im Podcast berichtet Felicitas Then über die innovative Cateringfirma Studio Schmaus, die von Amelie Büchner mitbegründet wurde. Das Unternehmen hat sich auf die Inszenierung von Dinner-Events spezialisiert, bei denen nicht nur das Essen, sondern auch die gesamte Erfahrung im Mittelpunkt steht.

Von der klassischen Ausbildung zu kreativen Konzepten

Amelie Büchner, die keine traditionelle Restaurantausbildung hat, erklärt, wie sie mit ihrer kreativen Herangehensweise an Essen und Events aufwächst. Sie betont, dass es nicht nur ums Kochen geht, sondern um die gesamte Atmosphäre und das Erlebnis, das sie für ihre Kunden schafft.

Das Catering-Erlebnis neu definiert

Studio Schmaus bietet maßgeschneiderte Erlebnisse, die über das übliche Catering hinausgehen. Amelie spricht über ihre philosophische Herangehensweise, bei der jedes Element des Events, sei es das Geschirr oder die Dekoration, sorgfältig ausgewählt wird, um ein stimmiges Gesamtbild zu schaffen.

Grenzen der Kreativität und geschmackliche Verantwortung

Amelie betont, dass sie stets bemüht ist, die Wünsche der Kunden zu erfüllen, aber dabei auch Grenzen setzt, um sicherzustellen, dass der Geschmack nicht leidet. Sie spricht über die Herausforderung, das Gleichgewicht zwischen Ästhetik und Genuss zu finden.

Inspiration und Trends in der Gastronomie

Im Gespräch wird auch darüber diskutiert, wie der Trend hin zu Erlebnissen beim Essen entstanden ist und wohin er führen könnte. Amelie teilt ihre Gedanken zu aktuellen Entwicklungen und wie sie ihren kreativen Prozess durch verschiedene Inspirationsquellen, einschließlich ihrer Umgebung und der Natur, bereichert.

Feminine Perspektiven in der Gastronomie

Ein zentraler Punkt im Gespräch ist die Rolle von Frauen in der Gastronomie. Amelie und Felicitas reflektieren über die Veränderungen in der Branche und die Bedeutung von weiblichen Stimmen und Perspektiven.